Filet de saumon

La tarjeta "Signature"

 

Se ofrece solo por la noche

 

Todas nuestras carnes son de origen francés.

————————

La gula está por encima de todo

una historia de curiosidad y de compartir… ¡atrévete!

 

————————

Empezar o descubrir, compartir… ¡o no!

 

————————

Un guiño al "Mâchon tradicional" ...

surtido de embutidos regionales y cerebro de canuts

(queso fresco con hierbas) casero: 15 €

Cazuela de caracol de la finca Quincieux,

asado y cocido a fuego lento con crema de viña, champiñones salteados,

cebollas confitadas y ralladura de cítricos: 18 €

Compresión de Foie Gras de Pato y Filete de Ternera,

sazonado con pimienta negra y nuestra compota de albaricoque confitado,

aromatizado con bayas de cardamomo: 21 €

 

————————

Para continuar o pasar directamente a asuntos serios ...

 

————————

Filete de besugo mediterráneo,

Levantada y luego asada en mantequilla blanda y su espuma gourmet.

con 5 sésamo tostado, de la almazara Beaujolaise: 23 €

Lata de Berbería "Príncipe de Dombes"

su filete ahumado en una cazuela con heno de Chatillon, servido rosado

sobre su reducción de chardonnay con limón confitado

y sus almendras en copos tostadas: 25 €

Filete de Ternera Charolais de cría Dupupet,

crema gourmet de caracoles campesinos fritos

con mantequilla morena, infusionada con pimienta de Tasmania: 28 €

————————

Quesos y postres ...

¿Para terminar o solo por gula?

 

————————

Queso fresco, simple, salado o dulce: 6 €

Surtido de quesos secos de granja elaborados con leche cruda: 8 €

Brioche francés "estilo suzette" asado en mantequilla, pulpa de naranja,

Flambeado con Grand Marnier y helado artesanal de vainilla: 8 €

Crème brûlée gourmet con estigmas de azafrán de la arboleda de azafrán

piedras doradas de Pouilly-le-Monial: 8 €

Crisálida de caramelo con ralladura de cítricos,

Mousse de chocolate con leche de haba tonka

y galletas de mantequilla con mantequilla de Bresse salada: 8 €

Frutos del huerto escalfados, reducción de gamay con panela, sorbete de albahaca

y caramelo crujiente con especias: 8 €

—————————————————————————————————————————

Precio neto, servicio incluido

Table des restaurants
66408320-icône-sans-gluten.jpg
66408320-icône-sans-gluten.jpg
66408320-icône-sans-gluten.jpg
66408320-icône-sans-gluten.jpg
66408320-icône-sans-gluten.jpg
66408320-icône-sans-gluten.jpg
66408320-icône-sans-gluten.jpg
66408320-icône-sans-gluten.jpg
66408320-icône-sans-gluten.jpg
66408320-icône-sans-gluten.jpg